Tipos de sushi
¿Qué es el Sushi?
El sushi es el plato japonés más famoso fuera de Japón y uno de los más populares entre los japoneses, que disfrutan del sushi en ocasiones especiales. Y como tal, fue evolucionado fuera de ese país, influenciado por distintas culturas occidentales, especialmente en USA. Es por ello que muchos de los distintos tipos de sushi’s tienen denominación de localidades de USA (California roll, New York roll, etc)
El nombre de sushi es un es una denominación genérica de distintos tipos, combinaciones de ingredientes y formas de una comida típica japonesa, y básicamente están hechas a base de arroz tipo japonés y diferentes frutos del mar (pescado fresco, langostinos, algas marinas etc) y vegetales.
Hay diferentes tipos de sushi (por que no todos son rollos) y los más conocidos son:
MAKI 
Maki en japonés significa enrollar. De modo que, son enrollados de arroz, se hacen con una lámina delgada de alga marina (nori) de color negro. Son de gusto y textura suave en el paladar y de una visual muy delicada en su apariencia. En su interior se pueden rellenar con pescados frescos; algas; vegetales como ser pepinos, palta; langostinos; queso philadelfia y todo lo que la imaginación del sushimaster desee volcar en este delicioso sushi.
Son la mejor opción para aquellos que recién se inician o nunca han probado este delicado plato.
Dentro de los makis existen 3 subclases
Futomaki – Rollo grueso, se usa toda la hoja de nori
Hosomaki – Rollos flacos, o tipo restaurant sólo se usa la mitad de la hoja.
Uramaki – Son los que llevan el arroz por fuera.
NIGIRI 
Son canapés de arroz, un pequeño y delicado ovalo de arroz con una delgada porción de pescado fresco. A veces tiene en su interior wasabi (aderezo pastoso picante de color verde).
Este tipo de sushi es el más común de los que encontrarás en un restaurante perrón.
TEMAKI (conos) 
“Te” en japonés significa “mano” y “maki” como vimos antes “enrollar”. Por lo tanto el temaki es un rollo para la mano y es una especie de taco, pero al estilo japonés con forma cónica. Los ingredientes de preparación del temaki’s son similares a los del maki.
SASHIMI 
Son pequeñas y delgadas rebanadas de pescado fresco. El mismo no puede ser congelado. La técnica del corte del sashimi’s es uno de los más rigurosos durante los entrenamientos para un sushiman (chef de sushi). El pescado cortado demasiado densamente o demasiado fino refleja una diversa impresión en gusto y paladar, y además los diversos pescados requieren la aplicación de distintas técnicas de corte.
Nota:
la palabra “sushi” se convierte en “…zushi” cuando se combina con otras palabras que le anteceden y describren el tipo de sushi. Por ejemplo: makizushi = maki + sushi
